Canopy by Hilton Istanbul Taksim’in içinde kapılarını açan Karas, şarap ve gastronomi meraklılarını Beyoğlu’nda, geçmişten günümüze uzanan benzersiz bir yapı içinde misafir edecek.
İstanbul’un en köklü semtlerinden Beyoğlu’nda, yaklaşık 200 yıllık bir tarihi yapının içinde hayat bulan Karas, geçtiğimiz günlerde Canopy by Hilton Istanbul Taksim Genel Müdürü Can Özmeriç’in ev sahipliğinde düzenlenen özel bir davetle kapılarını açtı. Müzik tarihçisi ve yazar Murat Meriç, Karas için özel olarak hazırladığı plak seçkisiyle mekânın geçmişle bugün arasında kurduğu bağı müzikal bir dinletiyle misafirlere aktardı.
Karas, geçmişin çok katmanlı mirasını günümüzün çağdaş yaşam kültürüyle buluşturan özgün bir deneyim alanı olarak öne çıkıyor. Adını Ermenicede “toprak küp” anlamına gelen “karas” kelimesinden alan mekân, Anadolu’nun köklü bağcılık geleneğini şarap seçkisi ile yeniden anlatıyor.
Tarihi Bir Yapının Yeniden Doğuşu
Karas’ın içinde yer aldığı bina, 1830 yılında Mıhitaryan Ermeni İlkokulu olarak inşa edildi. Uzun yıllar eğitim kurumu olarak hizmet veren bina, zamanla farklı işlevler üstlenerek okul, konut ve ticari alan olarak kullanıldı; 1980’lerden sonra ise âtıl kaldı. Restorasyon sürecinde temel yaklaşım, yapının tarihsel hafızasını koruyarak onu yeniden yaşama kazandırmak oldu. Özgün taş dokular, kemerli mimari, tavan detayları ve mekânın doğal hacmi titizlikle korunurken, sonradan eklenen ve yapının ruhuyla örtüşmeyen unsurlar sadeleştirildi. Bu süreçte ortaya çıkarılan en dikkat çekici unsur ise yapının altında keşfedilen kemerli su sarnıcı oldu. Geçmişte yatılı okulun su ihtiyacını karşılayan bu alan, bugün mimari karakteri korunarak şarap mahzeni olarak hayata geçirildi ve Karas deneyiminin en özel parçalarından biri haline geldi.
Mimari, Tasarım ve Sanatın Bütüncül Yansıması
Taksim 360 projesi kapsamında restore edilen yapının mimari süreci Mehmet Alper ve ekibi tarafından yürütülürken, iç mimari tasarımı Sinan Kafadar’ın imzasını taşıyor. Mekânın sanatsal dili ALAN Istanbul sanatçılarıyla birlikte şekillendirildi. Karas’ta sanat, yalnızca dekoratif bir unsur değil; mekânın anlatısını güçlendiren temel bir katman olarak konumlanıyor. Örneğin; “Kızıl Akış” adlı heykel-enstalasyon, merdiven boşluğunda iki kat boyunca yükselerek kırmızı şarabın akışkanlığını soyut bir dille yorumlarken; “Şarap Fıçıları” duvar enstalasyonu, şarap fıçılarını çağdaş bir kompozisyonla yeniden ele alıyor. Bu eserler, Beyoğlu’nun sosyal hafızasına ve kolektif yaşam ritmine de güçlü referanslar sunuyor.
Her Kadehte Bir Hatıra Saklı
Karas, klasik bir şarap barı anlayışının ötesine geçerek misafirlerine rahat, samimi ve protokolsüz bir atmosfer sunuyor. Rezervasyonsuz uğranabilen ister kısa bir mola ister uzun akşam buluşmaları için tercih edilebilen mekân; Karas’a özel müzikleri, akışkan mekân kurgusu ve özenle seçilmiş şarap listesiyle şehir hayatına nefes aldıran bir alan yaratıyor.
Karas’ın şarap seçkisi oluşturulurken Türkiye’de son yıllarda ivme kazanan “şarap rönesansı”ndan ilham alındı. Anadolu’nun yerel üzüm çeşitlerinden üretilen butik ve karakter sahibi şaraplara öncelik verilirken, uluslararası seçeneklerle dengeli bir koleksiyon oluşturuldu.
Anadolu’nun Sofra Kültürüyle Buluşan Gastronomi
Karas mutfağı, bulunduğu yapının tarihinden ve bölgenin çok kültürlü mirasından besleniyor. Eski bir Ermeni okulunun içinde konumlanmasının da etkisiyle, azınlık mutfaklarının zengin sofra kültürü çağdaş bir yorumla yeniden ele alınıyor. Paylaşım odaklı tabaklar, şarapla güçlü bir uyum gözetilerek hazırlanıyor. Menüde öne çıkan lezzetler arasında portakallı fava, karamelize soğanlı topik ve tirokafteri bulunuyor.
Tarih, mimari, sanat ve gastronominin iç içe geçtiği yaşayan bir mekân olan Karas, Anadolu’nun bağcılık mirasını görünür kılarken, yeni nesil Türk şaraplarını destekleyen yaklaşımıyla da dikkat çekiyor. Misafirlerine özgün, samimi ve keyifli bir deneyim sunan Karas, Beyoğlu’nun kültürel dokusunda yeni bir soluk.
Karas Wine Bar & Bites, pazartesi günleri hariç her gün 15.00 – 01.00 saatleri arasında Canopy by Hilton Istanbul Taksim bünyesinde hizmet veriyor. Detaylı bilgi ve rezervasyon için +90 533 604 17 78 numaralı telefonu arayabilirsiniz.