Türkiye’nin ilk Michelin Yıldızlı Japon omakase restoranı Sankai by Nagaya’nın mevsime özel deniz ve toprak ürünleriyle hazırlanan iki farklı tadım menüsü sonbaharın kökleriyle bağlantı kuruyor.
İstanbul’un benzersiz boğaz manzarasına karşı konumlanan Sankai by Nagaya, iki farklı tadım menüsüyle güz mevsimini selamlıyor. Michelin yıldızlı Şef Yoshizumi Nagaya ve Şef Hiroko Shibata’nın her detayı düşünülmüş omakase tadım menüsü deneyimi, titizlik ve zarafetle işleniyor. Sonbaharın doğasıyla uyumlu malzemeler, Japon mutfağının rafine sadeliğiyle buluşarak özgün bir lezzet dengesi yaratıyor.
Malzemenin Doğasıyla Uyumlu Bir Menü: Nagaya Signature
Nagaya Signature sonbahar tadım menüsü, sekiz aşamada mevsimin ruhunu yansıtıyor. Michelin yıldızlı şeflerin ustalıkla harmanladığı geleneksel Japon kaiseki teknikleri ile modern yorumlar, mevsime özel güncellenen tabaklarda hayat buluyor.
Sushi tadım menüsünden ayrışan başlangıç aşamalarında; beyaz balık kobujime, ızgara yılan balığı ve toprak ile denizin farklı dokularını özgün bir sunumla bir araya getiren hassun tabağı öne çıkıyor. Wasabi köpüğü ve teriyaki sos eşliğindeki patlıcanlı ızgara yılan balığı veya Kyoto usulü siyah morina saikyo-yaki gibi sofistike tatlar da menüye ayrıcalık katıyor.
Nagaya Signature’da sunulan her tabak, malzemelerin doğallığını ve mevsimsel özelliklerini ön planda tutarken, aynı zamanda şefin kişisel yorumunu da taşıyor. Nagaya Signature tadım menüsü, birbirini takip eden ve mevsimsel malzemelerin doğallığını simgeleyen tabaklar ile misafirlere derin bir hikâye sunuyor.
Yalınlık ve Zarafetle Dengelenen Sankai Sushi Tadım Menüsü
Sankai Sushi tadım menüsünün tasarım sürecinin arkasındaki bulunan Şef Yoshizumi Nagaya ve Şef Hiroko Shiabata’nın deneyimleriyle şekillenen lezzetler, sekiz aşamalı olarak misafirlerle buluşuyor. Günlük olarak yerel denizlerden çıkarılan taptaze balıkların ağırlıklı olarak kullanıldığı menü, sushi deneyimini bir boyut öteye taşıyor.
Sankai Sushi tadım menüsü nori donut’tan somon havyarlı tart’a, sashimi’den chawan mushi’ye kadar uzanan benzersiz başlangıçlarla açılıyor. Damakta iz bırakan makizushi ve sushi seçkisinin ardından, imza tabaklar arasında yer alan sotelenmiş dana fileto ile devam eden menü, iki aşamalı tatlı sunumuyla son buluyor. Armut soslu beyaz çikolatalı mus ve kestane yaprağı cipsi gibi lezzetlerin yer aldığı bu tatlılar, deneyimi zarif bir finalle taçlandırıyor.
Michelin yıldızlı şeflerin dokunuşlarıyla yenilenen menüler, Japon mevsimselliğinin ruhunu modern dokunuşlarla yorumluyor. Bu özenli kurgu, eşleşmeli kokteyl yelpazesiyle zenginleşiyor. Her biri menülerle uyumlu bu seçki, deneyimin bütününe zarif bir eşlik sunuyor. Dünyaca ünlü mimar Mahmut Anlar tarafından Geo-ID önderliğinde Bebek Otel’in ikinci katına özel tasarlanan Sankai by Nagaya, 24 kişilik özel oturma düzeniyle Boğaz’ın büyüleyici atmosferinde misafirlerine unutulmaz bir gastronomi deneyimi vaat ediyor.
Rezervasyon: 0532 379 1997
Adres: Sankai by Nagaya, Bebek Otel, Cevdet Paşa Cd. No:34, 34342 Beşiktaş/İstanbul